毛鱼
1、调料:生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。
2、将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净。
3、回答如下：江苏的毛鱼是指刀鱼的一种，也称为江苏刀鱼。它是长江及其支流的特产鱼类，具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，是江苏地区的特色美食之一。
4、红烧毛鱼的做法如下：
5、材料：毛鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、盐、水等。
6、倒入长鱼段煸炒两三分钟。
7、用料:小毛鱼(小白鱼)、青椒。
8、锅内倒油，油热后放入鱼。
9、水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！不用很煮，水开捞出！我还放了几根宽粉，没有可以不放
10、做法与步骤：
11、加热水烧开。
12、茄汁黄豆、成品裙带菜、成品龙须菜各取15克，依次装入玻璃杯中。10只糟虾（鲜虾去头、壳，背部开刀，去虾线，入沸水，中火烧至水再次沸腾捞出，放入糟汁浸泡1晚）围边即可。食用杯子中的原料时需将其倒入盘中。
13、花椒，辣椒，蒜片！准备好！
14、毛鱼就是学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼游速甚快、肉细嫩、肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。
15、再倒入调好的汁，加入适量花椒粒，用小火慢炖，炖熟后收汁装盘即可
16、加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。
17、将鱼煎成金黄色后倒入白醋，盖上锅盖焖十秒左右。
18、200克毛鱼洗净，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、盐、黄酒腌制15分钟，吸干水分，入七成热油小火干炸3分钟，捞出控油备用。
19、加入适量水，刚刚漫过长鱼段，大火烧开转小火，大概20分钟左右。
20、小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。
21、留底油,爆香葱姜蒜、干辣椒。
22、放入鱼,加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀。
23、姜切片，葱切葱花，五花肉切片，长鱼切成段。
24、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
25、将葱切段、姜蒜切片。
26、方法/步骤分步阅读
27、倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右！盐多点，鱼片焯水后味道会变淡！
28、将毛鱼洗净片成片，加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟。
29、成功了！看着辣椒多，其实一点也不辣！辣椒，花椒，蒜的香味混合！试试吧！
30、原料：毛鱼：200克
毛鱼
31、毛鱼400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱各适量。
32、江苏的毛鱼说的就是鳗鱼,它的外观很像长条的蛇形,背上是没有鳞的。它还有其他名字,如白鳗、河鳗、白鳝、鳗鲡等,它的头部都是很狭小的。
33、我用的水舀子，烧了半舀子油，烧至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！
34、把菜用盐腌一下！
35、把葱姜加适量的水打成糊！
36、五花肉250g、长鱼500g、葱、姜、蒜各适量、青红椒两个、糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量
37、下油锅煎,翻面煎。
38、长鱼差不多熟时加入青红椒块翻炒一分钟，然后大火收汁。起锅前加芝麻油、胡椒粉和鸡精，翻炒几下出锅。
39、江苏的毛鱼说的就是鳗鱼，它的外观很像长条的蛇形，背上是没有鳞的。它还有其他名字，如白鳗、河鳗、白鳝、鳗鲡等，它的头部都是很狭小的，主要是分布在我国珠江、长江流域的。
40、炒锅放油，冷油放入五花肉煸炒，肥肉中的油煸出来。
41、把鱼片成1厘米厚的鱼片！
42、加入葱花，姜片，蒜瓣煸炒。
43、热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后，加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。